Cognac Summit 2012

La dernière édition de l’International Cognac Summit 2012, s’est déroulée entre le 22 et le 25 janvier dernier à Cognac. Au programme pendant ces 3 jours des mixologues, sommeliers, cavistes, venus de France, d’Allemagne, d’Angleterre, États-Unis, Suisse, Autriche…se sont retrouvés afin de créer un cocktail à base de cognac bien sûr, mais sur la thématique ‘’ Le Cognac au féminin ‘’.

Car nous restons encore avec l’image toute faite que déguster un cognac, cela se fait par les hommes, en fin de repas comme digestif, idéalement devant un feu de cheminée avec un cigare et la peau de bête….WOW quel beau cliché !

Donc le BNIC ( Bureau National Interprofessionnel du Cognac ) cette année a voulu mettre l’accent sur les femmes : leur mode de consommation, ce que les femmes pensent du cognac, comment confectionner un cocktail qui plaira la gente féminine, quels sont les ingrédients à privilégier……

Les plus grands mixologues ont suivi des ateliers de dégustation, animés par mon ami Fernando Castellon (qui est l’auteur du Larousse des Cocktails) afin d’apprécier et de connaître encore mieux le précieux nectar, afin de créer le cocktail Cognac Summit 2012.

Voici quelques-uns de mes pairs qui ont participé à cette 5ème édition :

Alexandre Chalmandrier, Sommelier, La Tour d’Argent

Sandrine Houdré-Grégoire, Meilleur Mixologiste 2008 et Cognac Educator 2010

 Dominique Laporte, Meilleur Sommelier de France et Meilleur Ouvrier de France

Samuel Roustaing, Responsable du Black Pearl à Cannes

Bernard Vidal, Caviste, Le Repaire de Bacchus

Dale DeGroff, Président du « Museum of the American Cocktails »

Audrey Saunders, Barmaid du Carlyle Hotel de New York

Salim Khouri, Chef Barman de l’American Bar du Savoy Hotel à Londres

Stefan Gabanyi, Chef barman du Schuman à Munich

Colin Field, Chef barman du Bar Hemingway au Ritz à Paris

Bref, comme vous pouvez le constater, que des pros du shaker, quoi !

Voici donc sans plus attendre le cockail en question :

Lady Coeur

1, 5 oz (4,5 cl) de Cognac VSOP

0,5 oz (1,5 cl) de jus d’orange frais

0,25 oz (0,75 cl) de jus de citron

0,5 oz (1,5 cl) de sirop de sucre

0, 70 oz (2 cl) de vermouth rosé

Compléter avec du Champagne et saupoudrer de poudre de cannelle

Décorer d’un zeste d’orange

source : charentelibre.fr

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