La semaine dernière, j’ai eu l’honneur et le grand privilège de confectionner des cocktails dans un endroit magnifique et magique…..
En effet pour la 14ème année consécutive, se déroulait le Gala des Grands Chefs, au Manoir Fairmont Richelieu à la Malbaie. Comme c’est à peu près à 5 heures de route de Montréal, nous avons décidé de lié le travail et le plaisir en y allant avec toute la famille.
Et je peux vous dire que même ayant eut les 1ers flocons de neige sur le trajet, rien n’était plus beau que les : ‘’ Oh Wow Maman, c’est le château de Cendrillon ! ‘’ de la part de mes 3 filles qui ont passé une merveilleuse fin de semaine digne de vraies princesses …
Je confectionnais donc pour l’occasion 3 cocktails avec des produits de la jolie région de Charlevoix, l’Omerto un vin de tomate, la bière blonde Flacatoune et le mistelle de pommes de la maison Pedneault. Dans ces cocktails je venais y mettre des saveurs de Ardberg, de Belvedere et de Cognac Hennessy.
Voici donc sans plus tarder non pas 1, ni 2 mais 3 recettes !
TOMATES ETC…
INGRÉDIENTS :
4 morceaux de concombre
4 morceaux de tomates cerises
1/2 oz de jus de citron
1/4 oz de sucre de canne liquide
1 trait desauce Anglaise
1 pincée de sel de céleri
1 trait de Tabasco
2 feuilles de basilic
1 ¼ oz d’ Omerto vin de tomates
1/2oz d’Ardberg
1 ½ oz de jus de tomate
MODE DE PRÉPARATION :
Dans un shaker, mettez les morceaux de concombre, les tomates cerise, le jus de citron et le sucre de canne liquide.
Avec un pilon écrasez légèrement.
Ajoutez tous les autres ingrédients, les feuilles de basilic coupées en 2 et de la glace.
Shakez énergiquement pendant 8 à 10 secondes.
Filtrez dans un verre à cocktail ( Martini ).
IDÉE DÉCO :
Faites un ruban de concombre avec une mandoline et piquez-le sur un pic avec une tomate cerise…
RICHELIEU
INGRÉDIENTS :
4 morceaux de fraises
1 branche de thym
1/2 oz de jus de citron
1/2 oz d’Elder Flower
1 oz de Vodka Belvedere
3 oz de jus de canneberge blanc
1 oz de bière blonde Flacatoune
MODE DE PRÉPARATION :
Dans un shaker, mettez les morceaux de fraises, le jus de citron et l’Elder Flower.
Avec un pilon écrasez légèrement.
Ajoutez les autres ingrédients, SAUF LA BIÈRE, et shakez énergiquement pendant 8 à 10 secondes.
Filtrez avec une passoire dans une flute de champagne.
Complétez avec la bière.
Remuez légèrement avant de servir…
IDÉE DÉCO :
Ajoutez une branche de thym et une demi-fraise sur le bord du verre…
LE MOJITO DE LA MALBAIE
INGRÉDIENTS :
6 feuilles de menthe
4 morceaux de pommes Granny Smith
1/2 oz de jus de citron
1 cuil.;à thé de sucre vanillé
1 ¼ oz de Pedneault Mistelle de pommes
3/4 oz de Cognac Hennessy
2 oz de Ginger Ale
MODE DE PRÉPARATION :
Dans un verre de type Old Fashioned, mettez les feuilles de menthe, les morceaux de pommes, le jus de citron et le sucre vanillé.
Avec un pilon écrasez légèrement.
Ajoutez les autres ingrédients et de la glace.
Remuez avant de servir.
IDÉE DÉCO :
Mettez une belle tête de menthe.
J’espère que ces 3 cocktails vous plairont…..alors sortez vos shakers car je pense que la fin de semaine va être sous le signe des cocktails !
Et si vous allez un jour visiter la région de Charlevoix, allez au Manoir Richelieu, croyez-moi sur parole, vous n’allez pas le regretter de l’accueil, le service, le décor, la cuisine gastronomique du Chef Patrick Turcot, la vue sur le fleuve …………….. bref en un seul mot tout est splendide….Cheers !
L'envers du bar 