Des cocktails frais mais sans glaçons ?

Samedi, je donnais un cours ‘’ Barman d’1jour ‘’chez Ateliers & Saveurs.

Cet atelier qui s’adresse à ‘’ Monsieur et Madame tout le monde ‘’, permet aux personnes d’apprendre les origines du cocktail, son évolution à travers les époques. Ils apprennent également les différences entre les cocktails classiques et les cocktails créations, le dosage, les différents modes d’élaboration des cocktails, les histoires des grands cocktails classiques…. Bref c’est une journée bien remplie et on s’y amuse beaucoup !

Au moment d’apprendre comment confectionner un Dry Martini aux personnes qui suivaient cet atelier, la sempiternelle question est encore une fois de plus tombée….

‘’ Mais comment mon Dry Martini peut être bien frais, même si je le sers sans glaçons ? ‘’

Alors si vous aussi vous vous posez la même question je vais essayer d’éclairer votre lanterne et vous allez tout de suite beaucoup mieux comprendre.

Tout d’abord, lorsque vous confectionner un cocktail qui doit être servit sans glace, sachez que vous devrez quasiment tout le temps le préparer au verre à mélange (ou la partie en vitre d’un Boston shaker).

Étape # 1 : Il faut refroidir votre verre de service !

Je m’explique : Commencez par mettre des glaçons dans votre verre (verre à cocktail, verre Old Fashioned….) si vous êtes super pressez, je vous conseillerai de mettre aussi un peu d’eau gazeuse – genre Perrier – avec cette technique, vous allez rafraichir en très peu de temps votre verre.

Étape # 2 : Refroidir le mélange du cocktail pendant son élaboration !

Il vous suffit juste de mettre tous vos ingrédients dans le verre à mélange et d’y ajouter des glaçons. Ensuite à l’aide d’une cuillère à mélange, vous pouvez remuer vos ingrédients. Vous devez tourner et remuer votre cuillère à mélange de bas en haut, pendant au moins 10 secondes. Mais faites attention surtout de ne pas briser des morceaux de glaçons sinon cela donnerait de l’eau et un cocktail qui a le goût d’eau…c’est un cocktail qui est flotté ! Et franchement autant s’en passer 🙂

Une fois que votre mélange est bien refroidit, il ne vous reste plus qu’à le verser dans votre verre de service – que vous aurez au préalable vidé – à l’aide d’une passoire.

Et voilà le tour est joué, vous aurez donc un cocktail qui sera bien frais, mais sans avoir de glaçons!

J’espère que cette technique vous aidera….

Cheers !