Hier soir, c’est un voyage en Italie que je proposais à l’émission Plaisirs Gourmands… et oui, comme nous ne pouvons pas voyager autant le faire à travers les cocktails !
Et c’est avec un amer Italien, le Vecchio Amaro del Capo, que j’ai créé mon cocktail….
Mais savez-vous ce qu’est l’Amaro ?
Alos la liqueur Veccio Amaro del Capo, est une liqueur calabraise élaborée à base de plantes qui est issue d’une ancienne recette qui a été exploitée pendant plus de 4 générations de la famille Caffo…
Cette liqueur très aromatique, est donc un savant mélange de plantes, fleurs, fruits et racines de la Calabre qui sont infusés dans de l’alcool et sachez que les 29 herbes qui composent les infusions font également parties des plus répendues dans la région de la Calabre ! On y retrouve ainsi de l’orange douce, de l’oramge amère, de la mandarine, du genévrier, de la camomille…..
On peut bien sûr déguster cette liqueur en cocktail, mais sachez aussi qu’il est très courant de la consommer de sa façon optimale… c’est-à-dire de la déguster quand celle-ci a été conservé à -20°C. Elle sera alors congelée, et il est de coutume de la déguster dans des petits verres ‘’ Capo ‘’ afin d’accentuer les saveurs herbales qui la caractérisent tant.
Aujourd’hui c’est une des liqueurs les plus répendues en Italie et en 2010, c’était le seul amer italien a obtenir une médaille d’or à une compétition internationale à Bruxelles
SALUTE DEL CAPO !
INGRÉDIENTS
0.5 oz de jus de citron
0.5 oz de sirop d’orange au romarin
1 branche de romarin
1 oz de Vecchio Amaro del Capo
3 oz de jus de mangue-ananas
Soda à l’orange Aranciata Sanpellegrino
PRÉPARATION
Dans un shaker mettez tous les ingrédients, sauf le soda à l’orange Aranciata Sanpellegrino.
Ajoutez de la glace et shakez énergiquement pendant 8 à 10 secondes.
Versez la totalité de votre shaker dans un verre Old Fashioned.
Topez avec un soda à l’orange Aranciata Sanpellegrino !
A lA’ide d’une cuillère, remuez légèrement pour rendre le cocktail plus homogène.
IDÉE DÉCO
Slappez une branche de romarin et exprimez un zeste de citron… je vous souhaite une très belle semaine & Cheers !
L'envers du bar 