Mardi soir, c’était le grand retour de ma chronique cocktail à l’émission Plaisirs Gourmands !
Et cette rentrée était un peu particulière puisque Plaisirs Gourmands entame déjà sa 15ème saison… et de mon côté, cela fait maintenant 14 ans que j’ai le plaisir de venir derrière le micro pour faire découvrir mes cocktails, mes produits coups de cœur et parfois, il faut bien l’avouer, quelques recettes un peu improbables !
Alors pour souligner cette nouvelle saison comme il se doit, je voulais forcément un cocktail festif, avec des bulles, mais je voulais aussi profiter des dernières belles journées d’été et travailler un ingrédient auquel on ne pense vraiment pas souvent dans un cocktail : LE MAÏS !
Oui oui… du maïs dans un cocktail !
Vous me connaissez, j’adore sortir un peu des sentiers battus et surtout vous montrer que l’on peut utiliser énormément d’ingrédients de notre cuisine derrière un bar.
Et en cette période de l’année au Québec, quoi de mieux que le maïs ?
J’ai donc décidé de le travailler sous forme de sirop, mais surtout de le faire griller avant afin d’aller chercher son petit côté sucré, torréfié et presque « popcorn ».
Pour accompagner le tout, je suis partie avec une tequila blanche Cazadores à laquelle j’ai ajouté de la liqueur Piñata pêche surette, du jus ananas-pêche et un peu de citron pour apporter une belle acidité.
Et comme on avait quelque chose à célébrer, il me fallait évidemment DES BULLES !
J’ai donc choisi de terminer mon cocktail avec le Prosecco Ruffino Brut DOC. Ses bulles et son côté frais et fruité viennent vraiment alléger le cocktail et se marient à merveille avec la pêche et l’ananas.
Le résultat donne un cocktail hyper frais, fruité, légèrement tropical, avec cette petite saveur de maïs grillé qui arrive subtilement en bouche… Et surtout ne vous inquiétez pas, vous n’aurez pas l’impression de boire une canne de maïs !!!! 🙂
Alors voici la recette de mon cocktail de rentrée que j’ai décidé de baptiser…ÉPI-CURIEN. Et un grand merci à Maeva pour la superbe photo du cocktail.
EPI-CURIEN !
INGRÉDIENTS
1.5 oz de Tequila blanche Cazadores
0.75 oz de liqueur Piñata pêche surette
1.5 oz de jus ananas-pêche
0.5 oz de jus de citron frais
0.25 oz de sirop de maïs grillé
2 oz de Prosecco Ruffino Brut DOC
2 gouttes de solution saline (facultatif)
PRÉPARATION
Dans un shaker, versez tous les ingrédients à l’exception du Prosecco.
Ajoutez de la glace et shakez énergiquement pendant 8 à 10 secondes.
Double filtrez dans une jolie coupe bien froide et venez ensuite allonger délicatement avec 2 oz de Prosecco Ruffino Brut DOC.
POUR LE SIROP DE MAÏS GRILLÉ
Faites griller environ 150 g de grains de maïs dans une poêle bien chaude et sans matière grasse, afin de leur donner une belle coloration.
Ajoutez ensuite 150 ml d’eau et 150 g de sucre.
Laissez frémir quelques minutes en écrasant légèrement quelques grains de maïs, puis retirez du feu et laissez infuser environ 20 à 30 minutes.
Il ne vous restera plus qu’à filtrer votre sirop et à le conserver au réfrigérateur. Si vous désirez un goût un peu plus prononcé vous pouvez mixer le sirop !
IDÉE DÉCO
Pour rester complètement dans la thématique, vous pouvez réaliser une petite brochette avec quelques grains de maïs grillés et un morceau de pêche.
Et pour ceux qui aiment ajouter un petit kick à leurs cocktails, ajoutez une mini pincée de piment d’Espelette ou de Tajín sur votre garniture… vous allez voir, avec la pêche, l’ananas et la tequila, c’est vraiment délicieux !
Voilà donc une recette parfaite pour profiter encore un peu de l’été et surtout pour célébrer comme il se doit cette 15ème saison de Plaisirs Gourmands !
De mon côté, je suis vraiment très heureuse de reprendre le micro pour une 14ème année de chroniques cocktails et j’espère encore pouvoir vous surprendre avec mes recettes tout au long de cette nouvelle saison.
En attendant la prochaine chronique…
Shake, shake, shake et Cheers !
L'envers du bar 