Hier soir je présentais mon cocktail à l’émission Plaisirs Gourmands sur les ondes de CIBL…. Le thème de la soirée était ‘’ durable ‘’, alors il tombait sous le sens que je créé un cocktail avec des produits locaux au maximum et d’y intégrer le principe de l’économie circulaire et le non gaspillage également.
C’est pour cela que j’ai choisi comme spiritueux québécois le gin Loop, qui est né de l’économie circulaire, et comme produits locaux la sauce piquante du Chef Chuck Hughes, le Tonic 1642 et j’ai aussi renouvelé mon sucre en 2 façons … en effet, j’ai utilisé du sucre blanc granulé et des écorces d’orange pour confectionner mon sirop d’orange maison mais j’ai aussi mélangé du sucre blanc granulé avec des zestes d’orange pour les mélanger et que cela me serve de givrage…. Bref un cocktail durable au possible !
DANS LA LOOP
INGRÉDIENTS
0.5 oz de jus de citron fraichement pressé
0.5 oz de sirop d’orange maison
2 gouttes de sauce piquante Jalapeno de Chuck Hughes
1 blanc d’oeuf
1.5 oz de gin Loop concombre & Jalapeno
3 oz de jus de canneberge blanc
2 oz de Tonic 1642 au Yuzu
PRÉPARATION
Dans un shaker, mettez tous les ingrédients, sauf le 1642.
Faites un dry shake, c’est-à-dire, shakez sans glace pendant 8 a`10 secondes.
Ajoutez des glaçons et shakez énergiquement pendant 8 à 10 secondes.
A l’aide d’une passoire, filtrez dans un verre High Ball.
Toppez avec le Tonic 1642 au Yuzu.
IDÉE DÉCO
Dans une assiette, mettez un peu de sirop d’orange et dans une autre, mettez un peu de sucre au zestes d’orange. A l’aide d’un pinceau, étalez un sirop d’orange sur le côté du verre et appliquez dessus le sucre au zestes d’orange. Dans votre verre, mettez un long ruban de concombre.
Je vous souhaite une très belle semaine…..Cheers !
L'envers du bar 